Кулич на Пасху — заглядение: так и будет, если вы не совершите эти ошибки

Расскажем, какие именно. Этими знаниями поделились авторы канала «Евгения Полевская | Это просто».

Вот эти ошибки: безалаберное отношение к температурным режимам. Например, изначально слишком горячее молоко, в котором активируют дрожжи. Если температура молока больше 40 градусов, то дрожжи в нем просто погибнут. Лучшая температура 30-35 градусов.

Далее идет процесс расслойки или активации дрожжей. Тесто за это время должно подняться. Но торопливые хозяйки отправляют опару в чересчур теплое место — к пылающей батарее или и вовсе в теплую духовку. Благодаря этому тесто поднимается слишком быстро. Но после это аукнется.

Во-первых, тесто будет кислым. Во-вторых, тесто просто треснет при выпекании, а это очень некрасиво. Пузырьки при таком активном брожении распространяются по тесту неравномерно.

Для выпекания кулича лучше использовать живые дрожжи, а не сухие. А бумажные формы служат не только для красоты, но еще и для сохранения свежести кулича.

Сухофрукты, которые вы используете для приготовления кулича, лучше замачивать не в воде, а в алкоголе, так хранится ваш кулич будет гораздо дольше. Для замачивания подойдут ликер, ром, коньяк Лучше замочить сухофрукты часов на 12, с вечера, а утром заняться выпечкой. Если сухофрукты впитали слишком много влаги, то их нужно отжать.

Если специальных форм из бумаги для выпекания у вас нет и вы использовали силиконовую то после того, как кулич готов, его нужно завернуть в пекарскую бумагу. Это продлит срок его хранения.

Остужать куличи нужно при комнатной температуре, просто накрыв чистой тканью. Чтобы и верхушка куличей не заветрилась и не засохла, ее нужно сразу же, как готовое изделие остынет, завернуть пищевой пленкой или залить глазурью.

А некоторое время назад мы писали о том, как декорировать вареные яйца на Пасху без красителей.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik