Домашние наливки: универсальный способ приготовления — точный расчёт крепости

Рассказываем, как приготовить любую наливку и даже рассчитать её крепость. Составляющие всегда одни и те же: водка или самогон, ягоды (можно выбрать разные), банка или бутылка, и терпение. Рецептом поделились авторы канала Самогонъ-Б12.

Перед тем как готовить наливку, ягоду (в нашем случае это будет красная смородина) нужно хорошенько почистить — удалить ветки, плодоножки, листья, избавиться от увядших или подпорченных ягод, а после хорошо промыть. Чистые ягоды нужно поместить в чистую же тару, лучше сначала взвесив.

Чтобы рассчитать будущий градус наливки, нужно воспользоваться следующей информацией. В каждой ягоде или фрукте содержится определённое количество воды. К примеру:

• В апельсине: 86,75 г воды, 9,35 г сахара
• В вишне: 86,13 г воды, 11,50 г сахара
• В голубике: 80 г воды, 11,5 г сахара
• В груше: 83,71 г воды, 9,8 г сахара
• В изюме: 20 г воды, 65,8 г сахара
• В клюкве: 87,13 г воды, 4,04 г сахара
• В лимоне: 88,98 г воды, 2 г сахара
• В малине: 85,75 г воды, 5,7 г сахара
• В мандарине: 85,17 г воды, 10,58 г сахара
• В рябине: 80 г воды, 5,5 г сахара
• В чернике: 86 г воды, 4,88 г сахара

Как использовать эту информацию? Возьмём, к примеру, вишню. Залив вишню500 граммов ягод 400 мл самогона крепостью 55 градусов, вы будете знать, что воды в этом количестве вишни содержится 430 мл. А значит, в результате вы получите напиток с крепостью около 25%.

Вернёмся к нашей наливке из красной смородины. Чистую ягоду нужно поместить в банку, после туда же налить алкогольную составляющую, плотно закрыть и поместить в темное место. Настаиваться такой напиток будет пару недель. Если сырьё — косточковые ягоды, то настаивать их нужно около двух недель.

После того как процесс настаивания закончился, напиток лучше профильтровать. Ягоду можно измельчить, а можно просто избавиться от неё — от этого будет зависеть консистенция. В некоторых рецептах предлагают ягоду помять ещё до начала приготовления, но лучше делать этого не стоит, потому что тогда фильтрация точно понадобится, а для нее нужен специальный прибор.

Мы уже рассказывали ранее., как приготовить наливку из винограда.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik