Турецкие сладости: как испечь «мокрый» шоколадный кекс — десерт, как на отдыхе

20:31 – 8 мая 2025

Если вам доводилось бывать в Турции, вы наверняка пробовали классический турецкий шоколадный кекс.

Тот самый, который называют «мокрым». Автор канала ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ поделилась рецептом, и приготовить это лакомство теперь вы сможете сами.

Для теста потребуются два яйца, 200 граммов сахара, половина чайной ложки разрыхлителя, ванилин, 100 граммов растительного масла, 200 граммов муки, 300 миллилитров молока и щепотка соли. Для крема возьмите 600 миллилитров молока, 70 граммов сахара, 150 граммов сливочного масла, столовую ложку муки и полторы столовые ложки крахмала.

Начните с того, что взбейте два яйца и добавьте к ним сахар. Масса после взбивания должна увеличиться в два с половиной раза. Затем добавьте соль, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте всё до получения однородной массы. В самом конце в тесто введите 50 граммов какао. Готовую массу выложите в смазанный маслом противень с высокими бортиками или форму. Выпекайте около 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Пока кекс печётся, займитесь кремом. Смешайте молоко с крахмалом, мукой, сахаром и ванилином. Хорошо перемешайте смесь и поставьте на маленький огонь, чтобы крем загустел. В финале добавьте сливочное масло и помешивая, подождите, пока оно растает и раствориться. После огонь нужно выключить, накрыть крем пленкой и оставить остывать.

Готовность коржа проверьте деревянной шпажкой: если она останется сухой — кекс готов. Этой же шпажкой сделайте дырочки на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности кекса. Прямо в противне залейте кекс холодным молоком и оставьте до полного остывания.

Когда и крем, и корж остынут, соедините их — аккуратно вылейте крем на бисквит и распределите его силиконовой лопаткой. Сверху присыпьте десерт какао-порошком. Кекс можно ненадолго убрать в холодильник, а потом разрезать на порционные куски и угощать гостей.

Если раньше вы не пробовали такой кекс, это станет для вас открытием. Вкус у десерта необычный и очень нежный.

Напомним, ранее мы писали о том, как испечь пирог, который сможет заменить торт.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik