Это блюдо точно удивит вас: весенний суп из спаржи — секреты шеф-повара

Весной хочется отдохнуть от зимних борщей и солянок, поэтому самое время готовить из сезонных продуктов. А спаржа — настоящая королева весны! Этот суп — идеальный вариант, когда хочется чего-то изысканного, но без лишних усилий. Рецептом поделился автор блога «Шеф-повар Юрий Шайковский».

Ингредиенты:

Спаржа свежая — 500 г

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сливки 20% — 200 мл

Куриный или овощной бульон — 1 л

Сливочное масло — 30 г

Соль, перец — по вкусу

Отрежьте у спаржи жесткие концы (2-3 см снизу). Нарежьте стебли кусочками по 3-4 см. Верхушки пойдут на украшение.

Лук мелко порубите, картофель нарежьте кубиками. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте картофель и спаржу, залейте бульоном. Варите на среднем огне 15-20 минут.

Далее пробейте все блендером, влейте сливки, посолите, поперчите и прогрейте 2 минуты.

Верхушки спаржи бланшируйте в кипятке в течение минуты и выложите в тарелки с супом при подаче.

Ранее мы рассказывали идеальный рецепт для вкусного и сытного обеда, если мало времени.

Ольга Артасова

Фото: freepik