16+
Информационное агентство «Би-порт»

И корочка хрустящая, и курочка сочная: как правильно готовить птицу в духовке — ошибки портят вкус

14:24 – 24 мая 2025

Раньше я готовила курицу неправильно.

И вот попался на просторах интернета на канале Кухня изнутри интересный рецепт. Даже не рецепт, а статья о том, как готовить курицу, чтобы она не получалась сухой и безвкусной. А что я? Материал проштудировала, осознала свои ошибки и приготовила вкуснейшую курицу.

Мой сын, помня мои прошлые блюда из этого продукта, есть её отказался. «Не люблю», — говорит. Ничего страшного. В гости приехали дочка с мужем, которым моя стряпня пришлась по вкусу. Ещё и с собой забрали.

Теперь я готова и с вами поделиться секретами приготовления вкусной курицы. Слишком сухой курица получается от того, что её долго запекают. Людям кажется, что чем дольше продукт находится в духовке, тем сочнее он будет. Увы, это не так. Влага от высоких температур испаряется. Поэтому полуторакилограммовую курицу нужно готовить около 45 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.

Если выбрать температуру больше — от 200 до 250, — белки, которых в избытке в курином мясе, быстро свернутся. И влага испарится ещё до того, как курочка покроется корочкой. Поэтому минут 30 готовить нужно при 180 градусах, а последние 5 минут — увеличить до 220.

В погоне за натуральностью люди стараются минимально использовать приправы. Так же делала и я. Оказывается, курице нужно дать промариноваться — это сохранит влагу. Мариновать можно в лимонном соке, кефире, минеральной подсоленной воде или йогурте. Специи тоже эффективны.

Курицу ценят за диетичность, поэтому хозяйки не используют жир. А зря! Если намазать кожицу растительным или сливочным маслицем перед запеканием, она будет сочнее.

Располагать в духовке курочку нужно грудкой вверх. Но через половину времени приготовления перевернуть, чтобы всё подрумянилось равномерно.

Курицу не стоит резать сразу после духовки. Блюду нужно дать 10 минут — так сохранятся соки.

Вот и все премудрости. В качестве маринада подойдёт солевой раствор с сахаром и специями, кефир с чесноком или масло с лимоном. Натрите курицу одной из смесей и оставьте на ночь или на пару часов. Эти секреты превратят сухую курицу в ресторанный деликатес!

А ранее мы уже рассказывали, как приготовить сочные тефтели в духовке.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

Компот «Осенний поцелуй»

Компот «Осенний поцелуй»: тройная заливка без стерилизации — фрукты стоят в сиропе как живые, а банки не взрываются

3:22 – 22 сентября

Упражнения для ума

Нейропсихолог разработал экспресс-тест из 10 вопросов: проверьте мозг за 5 минут и снизьте риск деменции

22:26 – 21 сентября

Домашняя пастила из яблок

Домашняя пастила из яблок: тянущаяся сладость, которую дети уплетают вместо чипсов, а вы готовите за копейки

19:11 – 21 сентября

Крем для кожи

Копеечный крем из аптеки, который дерматолог назвала убийцей сухости: кожа как шёлк за 72 часа

16:02 – 21 сентября

Посадка чеснока.

Озимый чеснок осенью: когда сажать и как не загубить урожай

13:12 – 21 сентября

Соль в холодильнике

Мисочка соли в холодильнике творит чудеса: хозяйка раскрыла, как зелень стоит 2 недели, а запахи исчезают навсегда

9:24 – 21 сентября

Минвата

Строитель раскрыл правду: теплая штукатурка против минваты — почему фасад перестает «плакать», а счета за газ падают на четверть

5:02 – 21 сентября

Кабачковая икра

Кабачковая икра «Дядя Ваня»: густая намазка без уксуса, которая тает на хлебе и исчезает за один присест

21:51 – 20 сентября

Овощные рулетики

Овощные рулетики, которые затмят мясные закуски: осенний хит 2026 года с тянущимся сыром

14:35 – 20 сентября

Котелеты

Котлеты «как у Пушкина»: секретный рецепт с белым хлебом, который делает мясо нежнее облака

10:08 – 20 сентября