Секреты французских легендарных напитков: как создавались сидр, кальвадос и при чём здесь монахи

В роскошных яблочных садах Франции и появились сидр и кальвадос. Их легенда отражает пристрастие местных жителей ко всему, что создаёт настроение. Но речь пойдёт не только об этом. К главным ингредиентам наравне с сочными фруктами относятся … трудолюбие, смекалка селян и монахов.
Общеизвестно, что сидр не является исключительно французским напитком, его делали ещё древние кельты. Но именно во Франции, где в средних веках не росли виноградники, а пиво уже не слишком было востребованным, стали создавать эту выпивку. Обилие яблочных садов дало старт новой эпохе, дав сидру именно французскую прописку.
Именно монахи на севере страны усовершенствовали рецепт забродившего яблочного сока. Они даже вывели нужные сорта, чтобы добиться определённого вкусового качества. Для этого потребовались годы трудов. Так и появился легендарный напиток Нормандии и Бретани.
В вот Кальвадос — его логическое продолжение. Именно из излишков сидра создавали этот алкоголь. Поговаривают, что местные вдохновились перегонкой благодаря голландской технологии. Вот так и появился коньяк, но уже на французский лад.
Даже в названии «кальвадос» есть своя география. Так назывался один из рифов, что в переводе с испанского означало «голый склон».
Эти виды алкоголя прошли проверку на качество и приобрели мировую славу. Их рецепты французы сохранили даже не смотря на кризисы и военные действия. При этом кальвадос с 1942 года имеет определённый статус — его производить могут только в Нормандии.
Надежда Любимова
Фото freepik