Знаменитый бисквит «Мадейра»: старинное лакомство в современном исполнении — нужно всего 4 компонента

Бисквит «Мадейра» — известный десерт, который знаком многим во всём мире. Его история началась в Португалии в 18 веке: в тот период выпечку начали подавать с вином одноимённого сорта. В конце 19 века десерт «вышел в свет», рассказала автор канала «Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда».

Традиционные составляющие десерта — сахар, мука, яйца и лимонная цедра. Интересно, что в современном мире «Мадейру» больше не подают с вином, а вот с чаем или кофе — очень даже. Автор предлагает окунуться в прошлое и приготовить такое угощение, которое по праву займёт место на столе.

Итак, очистите лимон от цедры — можно использовать крупную тёрку. Нальём воду в кастрюлю, добавим сахар, лимонный сок, цедру и варим на маленьком огне около 40 минут.

Процеживаем глазурь, чтобы убрать цедру, выложим в форму и запекаем в течение 1 часа при 90 градусах. Когда цедра высохнет, она будет ароматная и хрустящая.

Выложим в миску сахарную пуду, соль, яйца и взбиваем — масса должна побелеть и стать пышнее. Добавляем мягкое сливочное масло, лимонный сок, перемешиваем. Просеем муку, положим разрыхлитель, молотый миндаль.

Теперь можно замесить бисквитное тесто — оно получится очень мягким. Выпекаем десерт в духовке, которую мы предварительно разогреем до 180 градусов. Оптимальное время — 40 минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить невероятно пышные кексы.