Хитрость шеф-поваров: как сделать мясо нежнейшим — 2 важных шага

Что может расстроить хозяйку во время приготовления мясного блюда? Например, жёсткое и сухое филе. О том, как сэкономить время и нервы при приготовлении мясных блюд, рассказали авторы канала «Едим Дома».

Итак, во-первых, важную роль играет выбор правильного кусака. Дело в том, что не все части туши одинаково хорошо подходят для запекания или жарки. Так, чтобы смягчить филе свинины или говядины, как правило, нужно потратить минимум усилий.

А вот если кусок более жёсткий, придётся повозиться. Большинство хозяюшек могут смягчить продукт механически — с помощью специального молоточка. Мясо получается нежным, поскольку в процессе волокна разбиваются, так что филе становится податливым.
Есть ещё один способ.

Например, можно использовать составы на основе лимонного сока, уксуса и даже вина. Получается, что кислоты разрушат белковую структуру мяса, так что оно получится нежным. Единственный минус — время. Лучше мариновать мясо на ночь.

Ранее мы рассказывали, как очень вкусно приготовить курицу.