Особое тесто, с которым пирожки — лучше и не бывает: уникальный рецепт вкусной выпечки

Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказала про свой фирменный рецепт восхитительного теста, которое поднимается всего за час. Пирожки из него получаются великолепные, формировать их одно удовольствие.

Ингредиенты: 350 мл воды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 250 гр. муки в опару, 350-400 гр. муки для замеса, 30 гр. сырых дрожжей, 50 мл растительного масла. Для начинки: 600 гр. куриной печени, 2 лавровых листа, 1 ч. л. соли, 2 луковицы.

Наливаем в миску тёплую воду, сразу добавляем дрожжи, соль, сахар, 250 гр. муки и всё перемешиваем. Оставляем минут на 15, после чего добавляем масло и остальную муку. Тесто не должно липнуть к рукам и не должно быть слишком плотным.

Складываем его в мешочек и убираем в холодильник на час. Теперь делаем начинку. В кипящую воду помещаем печень, солим, добавляем лавровый лист, лук и варим 10 минут. Выключаем огонь и остужаем печень прямо в бульоне.

Перекручиваем остывшую печень в мясорубке. Лук нарезаем кубиками и обжариваем до полупрозрачности, добавляем к нему печёнку и 1-2 половника бульона от неё. Жарим минут 5 и остужаем.

Тесто обминаем и разделяем на 18 частей, из каждой части делаем колобок. Каждый колобок разминаем в лепёшку, в середину выкладываем начинку и защипываем. Жарим на большом количестве масла, удобнее всего это делать в глубокой кастрюле.

Ранее мы делились рецептом быстрых пирожков без дрожжей.