Не булочки, а настоящий пух: печём нежнятину своими руками — хитрость в правильном тесте

Автор канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук» рассказал, как приготовить лучшие булочки. Получатся они точно у всех, ведь тесто гарантированно будет мягким, а начинка из варёной сгущёнки точно никуда не утечёт.

Ингредиенты: 400-450 гр. муки, 320 гр. варёной сгущёнки, 250 мл молока, 50 гр. тёплого сливочного масла, яйцо, 4 ст. л. сахара, 30 гр. свежих дрожжей, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла, 1 гр. ванилина. Для штрейзеля: 30 гр. муки, столько же сахара и 20 гр. сливочного масла.

Все ингредиенты должны быт комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Молоко подогреваем до тёплого состояния (не выше 38 градусов) и в 50 миллилитрах растворяем дрожжи вместе с чайной ложкой сахара. Перемешиваем и ждём активации минут 5.

Берём миску, заливаем туда оставшееся молоко, сахар, соль, яйцо и растительное масло. Венчиком перемешиваем до однородного состояния и добавляем мягкое сливочное масло. Теперь вливаем дрожжи и снова перемешиваем до однородности.

Просеиваем муку, всыпаем в неё ванилин и частями вводим сухую смесь. Замешиваем тесто и вымешиваем на столе руками минут 10-15. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в тёплое место на час-полтора.

Для штрейзеля перетираем в крошку муку, сахар и холодное сливочное масло. Должна получиться масса, похожая на хлебные крошки. Тесто разделяем на 9-12 частей (по 60 гр. примерно). Катаем шарики, накрываем их полотенцем и оставляем отдохнуть минут на 10.

После этого шарики расплющиваем, выкладываем по 1 ч. л. начинки и защипываем. Застилаем противень пергаментом и выкладываем булочки швом вниз. Оставляем их ещё на полчаса, чтобы они выросли в объёме, и смазываем взбитым яйцом.

Посыпаем штрейзелем и выпекаем минут 20-25 на температуре 180. После выпечки настаиваем ещё 10 минут, чтобы булочки дошли, и можно кушать.

Ранее мы делились рецептом булочек-улиток.