Кабачковая икра: 3 главные ошибки при готовке — как добиться «того самого» вкуса из детства

Автор канала «В саду у Валентинки» рассказал о том, как правильно готовить кабачковую икру, чтобы она получилась похожей на ту, которую мы покупаем в магазине.

По его словам, главная ошибка заключается в том, что мы слишком сильно пробиваем кабачки блендером. От этого масса становится клейкой и безвкусной, плюс, выделяется много жидкости, которую потом приходится долго выпаривать.

• Лучше просто нарезать кабачки кубиками или пропустить через мясорубку.

Вторая ошибка — добавлять уксус и чеснок в самом конце. Уксус превращает икру в маринованную закуску, а чеснок не успевает протомиться вместе с овощами.

И третья ошибка — долго варить. В погоне за густотой мы варим икру часами, а она в это время теряет весь вкус.

• Достаточно просто протушить овощи минут десять, потом пюрировать и проварить еще пять минут.

А для аромата лук, морковку и томатную пасту нужно сначала обжарить на сковороде с маслом.

Ранее мы делились рецептом маринованных томатов по-фински, которые остаются вкусными как свежие

фото канала «В саду у Валентинки»