Семейная классика: необычный пирог с яблоками — секрет идеальной начинки с коньяком

3:30 – 8 сентября 2025

Пирог с яблоками вы наверняка пробовали. А как насчет пирога с яблоками и грецкими орехами? Для полноты вкуса этому тандему не хватает только коньяка. И мы его обязательно добавим.

КАк приготовить это чудо, рассказали авторы канала Так Вкусно!.

Для приготовления теста понадобится чуть больше 500 граммов муки, 200 граммов сметаны 20% жирности, 180 граммов сливочного масла, 2 яйца, немного соли, 25 граммов сахара и 10 граммов разрыхлителя. С тестом мудрить не придется: нужно просто все хорошенько перемешать, а после отправить получившуюся массу на 20 минут в холодильник.

За это время как раз успеете справиться с начинкой. Для начинки потребуется граммов 700 яблок, 30 граммов сливочного масла, 20 граммов коньяка, немного ванилина, 125 граммов сахара, 15 граммов лимонного сока, цедра одного лимона, 150 граммов грецких орехов, 15 граммов крахмала, 3 грамма корицы и 50 граммов воды.

Яблоки нарезать произвольными кусочками. Снять цедру одного лимона. Соединить яблоки с цедрой, присыпать корицей, ванилином, добавить половину сахара. Все это выложить в глубокую сковородку и поставить на умеренный огонь для обжаривания.

Пока это происходит, можно порубить орехи крупной крошкой. Коньяк нужно добавить всего за минуту до окончания жарки яблок. Доводить их до состояния пюре не нужно: яблоки должны оставаться чуть сыроватыми внутри. В этот момент к ним нужно добавить рубленые орехи и разведенный в воде крахмал.

Собираем пирог следующим образом. Две трети теста раскатываем в пласт толщиной 3 миллиметра. Выкладываем в смазанную маслом форму. Сверху помещаем начинку и оставшиеся орехи, а закрываем пирог таким же пластом в 3 миллиметра толщиной, только проколотым дырочками с помощью специального ролика или обычной вилки.

Лишнее тесто срезаем. Кстати, теста должно остаться достаточно много. Его можно просто заморозить, чтобы использовать в следующий раз. Но делать меньше авторы канала все-таки не советуют: так тесто, скорее всего, просто не хватит. Пусть уж останется лишнее.

Чтобы тесто хорошенько схватилось, стыки нужно промазать взбитым яйцом. Даже не полным, не целым яйцом, а всего лишь желтком. Выпекается такой пирог при температуре 180 градусов в течение примерно 40 минут.

Пирог хорош в разном виде: горячий, холодный, теплый. Кому как больше нравится. К горячему можно добавить шарик мороженого. Холодный и теплый хорош и сам по себе. Верх можно присыпать сахарной пудрой, а можно и избежать этого. Вкусно будет в любом случае. Обязательно приготовьте и насладитесь этим необычным вкусом.

Напомним, ранее мы писали, как выглядит дача Татьяны Булановой.