Идеальное лечо: осенние заготовки — как приготовить вкуснейшую консервацию на зиму

Сегодня мы расскажем, как приготовить идеальное лечо. Рецепт посмотрели у авторов канала Еда на любой Вкус MIX.

Потребуется 6 килограммов помидоров, 30 граммов соли, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 1,5 кг болгарского перца, 80 мл 9% уксуса. От этого напрямую зависит вкус лечо. Испорченные плоды лучше не брать.

Все помидоры нужно пересмотреть, очистить от несъедобных частей и пропустить через мясорубку. Можно добавить репчатый лук. Если решите, что он вам нужен, то добавлять его нужно на этом этапе.

6 килограммов получившейся массы из томатов нужно добавить в кастрюлю с толстым дном. Когда они закипят, наблюдайте за тем, как отслаивается сок — его необходимо собрать. Так получится максимально густое пюре примерно через пять минут. Протрите массу, чтобы получился нежный однородный соус.

Из 6 килограммов томатов получится примерно три с половиной килограмма густого однородного томатного пюре. Жидкость можно просто вылить или использовать для приготовления первых блюд. Семена и шкурки выбросить.

Банки необходимо простерилизовать. Но сначала хорошенько вымыть с пищевой содой. Стерилизовать можно как в кипящей воде, так и в духовке или в специальном стерилизаторе. Крышечки нужно отправить туда же.

В 3,5 килограмма томатного пюре нужно добавить соль и сахар. Далее — растительное масло. Кстати, это совсем не обязательный ингредиент. Вы можете определиться сами, нужно вам это или нет. Массу необходимо довести до кипения.

Болгарский перец разного цвета нужно нарезать квадратиками или брусочками. Помещаем его в закипевший соус. После закипания его необходимо кипятить минут 20 под крышкой. Только периодически проверяйте перец, чтобы он не стал слишком мягким.

Последний ингредиент — уксус. Его добавляем за минуту-две до окончания приготовления. Кстати, вкус лечо стабилизируется не сразу, а через несколько недель после закатки. Поэтому не ориентируйтесь на вкус сразу после приготовления.

Соус разлейте по банкам. Закройте крышками. Переверните и укутайте одеялом или чем-то теплым. Хранится такая закуска всю зиму, но вряд ли это потребуется — съедите вы ее гораздо быстрее.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить рулетики из лаваша.