Укрепит иммунитет и согреет в холода: рецепт необычного осеннего супа — от бренд-шефа Сергея Кузнецова

Когда дни становятся короче, а воздух холоднее, хочется чего-то по-настоящему согревающего. Хотя деление блюд по временам года довольно условное, именно осенью супы приобретают особое значение. А уж если в их составе есть тыква, морковь и шпинат, то они точно становятся кладезем полезный веществ, рассказал редакции «Би-порт» бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов.

По его мнению, именно таким поддерживающим иммунную систему и согревающим в прохладное время года, станет суп из красной чечевицы с морковью, томатами, куркумой и кумином.

Ингредиенты: овощной бульон или вода — 1,2 л; чечевица красная — 250 г; лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; бекон — 200 г; томаты рубленые в собственном соку — 300 г; томатная паста — 1 ст. л.; растительно масло — 2 ст. л.; кумин (зира) в зернах — 1 ч. л.; молотая куркума — 1 ч. л.; кориандр молотый — 1 ч. л.; паприка копченая — половинка чайной ложки; лавровый лист — 1 шт.; сок лимона — 2 ст. л.; хлопья перца чили — по вкусу; соль, перец черный молотый — по вкусу; кинза или петрушка — для подачи; греческий йогурт — для подачи.

Этого хватит на 4 порции.

Промойте чечевицу до прозрачной воды, откиньте на сито. Очистите овощи. Порубите морковь и лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок и зелень. Далее нарежьте бекон тонкими ломтиками.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, влейте растительное масло. Добавьте зерна кумина и прогрейте в течение 20–30 секунд до появления аромата. Пересыпьте их в ступку или кофемолку и измельчите. Положите в кастрюлю бекон, лук и морковь. Обжаривайте 7–8 минут до золотистого цвета. Туда же отправьте чеснок. Готовьте еще примерно полминуты. Приправьте куркумой, кумином, кориандром и паприкой.

Постоянно помешивая, прогрейте специи в течение 20–30 секунд, чтобы раскрыть их аромат. После этого положите томатную пасту. Через 1–2 минуты добавьте томаты в собственном соку, готовьте в течение 2–3 минут.
Далее всыпьте чечевицу, положите лавровый лист, влейте бульон или воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите 15–20 минут до мягкости бобовых. Достаньте лавровый лист.

Если хотите суп кремовой текстуры, пробейте его блендером, посолите и поперчите по вкусу. Постепенно введите сок лимона — начинайте с 1 ч. л., чтобы не переборщить с кислотностью.

Подавайте суп со свежей зеленью, хрустящими гренками и йогуртом.

Ранее мы писали про топ-3 осенних крем-супов.