Огурцы-убийцы: стала известная главная опасность зимних заготовок

Домашние соления помогают сохранить всю пользу и вкус овощей с собственной грядки, но все могут перечеркнуть клостридии ботулизма, если они выживут в банке с лечо или мариновынами огурчиками. Подробнее об этом рассказали Известия.

Удивительно, но именно в домашних консервах встречается опасное заболевание — ботулизм.

«Смертность от заболевания ботулизмом очень высокая. Смерть наступает от паралича дыхательных мышц с полным сознанием пациента», — рассказала начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.

Клостридии ботулизма обитают в почве и могут легко попасть на овощи и фрукты. Если их плохо промыть и законсервировать, то бактерии начинают вырабатывать опасные для человека вещества в герметичных условиях.

Чтобы погибли споры ботулизма, нужно кипятить овощи не менее четырёх часов при температуре сто градусов или под воздействием ста двадцати градусов под давлением в две атмосферы в течение 35-40 минут.

Споры ботулизма не любят кислую, солёную и сладкую среду. Поэтому если класть достаточное количество соли и уксуса, бактерии не смогут развиваться.

Ранее мы рассказывали про 6 продуктов, которые не подлежат консервации.

Фото: freepik