Польза шоколада: настоящий суперфуд или просто вкусный десерт — мнение эксперта Васильевой

Польза шоколада — не миф, но она на 100% зависит от его качества, рассказала редакции «Би-Порт» эксперт Надежда Васильева.

Речь всегда идёт о настоящем тёмном шоколаде. Его полезные свойства обусловлены главным образом какао-бобами. Во-первых, они имеют мощный антиоксидантный эффект. Какао-бобы богаты флаванолами — веществами, которые борются с окислительным стрессом, защищают наши клетки от повреждений и замедляют процессы старения, объясняет эксперт.

Во-вторых, это поддержка сердца и сосудов. Флаванолы способствуют выработке оксида азота, который расслабляет и расширяет сосуды, улучшая кровоток и снижая артериальное давление. Регулярное и умеренное потребление качественного тёмного шоколада связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, отмечает Надежда Васильева.

В-третьих, шоколад — источник важных микроэлементов. Хороший шоколад содержит железо, магний, медь, марганец — для здоровья нервной системы, кроветворения и энергетического обмена, калий и цинк — для иммунитета и работы мышц и является «пищей для мозга», т. к. улучшает когнитивные функции, повышает концентрацию и настроение за счёт стимуляции кровообращения в мозге и выработки «гормонов счастья» — эндорфинов и серотонина.
Кроме того, шоколад — естественный энергетик, уверена специалист. Теобромин и кофеин в составе мягко тонизируют и помогают взбодриться, в отличие от резкого скачка энергии от кофе.

Какой шоколад полезнее всего
Здесь все просто — чем выше процент какао и меньше посторонних добавок, тем лучше. Золотой стандарт: Горький (тёмный) шоколад. Ищите на упаковке: «какао-продукты — не менее 70%». Идеальный диапазон — 75-85%. В таком шоколаде максимум пользы и минимум сахара. Состав полезной плитки должен быть максимально коротким: какао-тёртое, какао-масло, сахар (или его полезные аналоги, например, кокосовый), какао-порошок. Лецитин — допустимая и безопасная добавка-эмульгатор. Молочный и белый шоколад — это, по сути, сладость с минимальной пользой. В молочном — мало какао, в белом — его нет вообще, только масло, сахар и молоко, предупреждает Надежда Васильева.

Ранее мы писали о том, как приготовить тесто для дубайского шоколада.