Вкусно хрустит, печётся легко — проверенная чиабатта без замеса

Хотите удивлять гостей идеальной чиабаттой каждый раз? Забудьте о долгом вымешивании теста и наслаждайтесь простым рецептом итальянской классики дома вместе с каналом «Евгения Полевская | Это просто».

Почему именно этот рецепт?

Потрясающая, тонкая хрустящая корочка и крупные воздушные поры получаются благодаря секретному приёму — длительному холодному брожению, вот это и есть секрет. Никаких сложных манипуляций, только удобная техника смешивания ингредиентов и небольшой уход за тестом.

Что понадобится:

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода ледяная (температура около 4-6°C) — 400 мл
• Свежие дрожжи — 3 г (или сухие — 1 г)
• Мелкая соль — 10 г
• Растительное масло — пара ложек

Сам процесс:

Всё начинается с простого соединения муки, дрожжей и холодной воды. Затем идёт часовой отдых теста (не трогать его, он отдыхает), аккуратное введение соли, короткий период подъёма при комнатной температуре и финальная фаза — охлаждение в холодильнике минимум 12 часов. После выдержки останется лишь аккуратно разделить заготовку (аккуратно), дать ей отдохнуть немного от холодильника и отправить в раскалённую духовку с паром, пусть там греется.

Результат:

Идеальная чиабатта с идеальным вкусом и идеальной структурой готова радовать ваш дом ароматом свежей выпечки и восхищением близких! Аплодисменты! Просто попробуйте, и ваша жизнь станет чуть лучше и вкуснее.

А этот хлеб готовят из жидкого теста: не надо замешивать — выпекается 45 минут.