Зефир как в детстве: маленькая хитрость с заморозкой — все кулинары помешались на этом методе

Чтобы получился по-настоящему воздушный зефир, нужно начать с правильного яблочного пюре. Об этом рассказали на дзен-канале «Кейко».

Для зефирного пюре лучше всего брать антоновку. В этих яблоках много пектина, который и держит форму.

Сделать такое пюре проще простого. Яблоки помойте, разрежьте на половинки, сердцевину уберите, а кожуру оставьте.

Запекайте в духовке при 180 градусах минут 25-40, пока яблоки не станут мягкими. Так уйдёт лишняя влага, что для зефира очень важно.

Когда яблоки остынут, их измельчите блендером прямо с кожурой, а потом протрите через сито. Получится нежное однородное пюре. Разложите его по порционным контейнерам или плотным пакетам и заморозьте. Из готовой смеси можно легко приготовить зефир в любой момент.

Ранее мы рассказали, как приготовить творожный десерт за 5 минут.