Воздушное яблочное суфле с корицей в микроволновой печи за 20 минут

Бывают ситуации, когда гости уже буквально на пороге, а к чаю совсем ничего нет. Не паникуйте и не бегите в кондитерскую! Если у вас в вазе залежались всего два спелых яблока, а на полке со специями скучает ложка корицы, вы сможете сотворить настоящее кондитерское чудо. Это яблочное суфле получается настолько невесомым, нежным и сочным, что оно буквально тает во рту, а его умопомрачительный аромат уюта мгновенно заполняет весь дом.

Весь секрет этой мгновенной выпечки — в правильном взбивании белков и моментальном запекании в микроволновке. Нам не придётся тратить сорок минут на духовку. Суфле поднимется пышной, пористой шапкой прямо на глазах всего за несколько минут, сохранив всю сочность осенних яблок. Гости будут в полной уверенности, что вы провели у плиты полдня!

Ингредиенты

• Свежие яблоки (крупные, лучше с кислинкой типа Семеренко или Гренни Смит) — 2 шт.;
• Яичный белок (от крупных яиц) — 2 шт.;
• Сахар или сахарная пудра — 1–2 ст. ложки (ориентируйтесь на сладость яблок);
• Молотая корица — 1 ч. ложка (без горки);
• Лимонный сок — 0,5 ч. ложки (для стабильности белков).

Пошаговый процесс

1. Превращаем яблоки в основу

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семенных коробок. Нарежьте их небольшими кубиками и переложите в глубокую миску, подходящую для микроволновки. Накройте миску тарелкой или специальной крышкой и отправьте в печь на полную мощность на 3–4 минуты. Яблоки должны стать абсолютно мягкими и прозрачными. Маленький секрет: если яблоки суховаты, капните на дно миски буквально одну столовую ложку воды.

2. Делаем нежное пюре

Достаньте горячие яблоки, добавьте к ним ложку ароматной корицы и превратите массу в однородное, гладкое пюре с помощью обычного погружного блендера или просто тщательно разомните вилкой. Дайте яблочной основе остыть до тёплого состояния — это займёт буквально 3 минуты.

3. Взбиваем воздушную пену

В сухую и чистую миску вылейте два яичных белка, добавьте пол чайной ложки лимонного сока. Начните взбивать миксером на средних оборотах до появления пивной пены. Затем постепенно, тонкой струйкой всыпайте сахар и увеличивайте скорость. Взбивайте белки до крепких, устойчивых, глянцевых пиков — масса не должна выливаться, если вы перевернёте миску.

4. Соединяем две текстуры

В тёплое яблочно-коричное пюре начните порциями вводить взбитые белки. Делайте это очень аккуратно, круговыми движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки. Наша задача — сохранить миллионы воздушных пузырьков, благодаря которым десерт взлетит в печи.

5. Волшебное запекание

Разложите получившееся пышное тесто по небольшим порционным формочкам (стеклянным, силиконовым или обычным керамическим кружкам), заполняя их примерно на ¾ объёма. Отправляйте формочки в микроволновку. Готовьте на мощности 800 Вт ровно 2-3 минуты.

Суфле начнёт стремительно расти и поднимется над краями аппетитной, воздушной шапкой. Как только серединка перестанет быть жидкой — десерт готов!

Сразу же подавайте к столу прямо в формочках, пока суфле горячее и пышное. Перед подачей присыпьте десерт сахарной пудрой или щепоткой корицы.