Нежный гуляш получится у каждого: внимание к деталям — мясо не должно стать резиновым

Домашний гуляш может стать королем вашего обеда, если приготовить его по всем правилам. Всего несколько хитростей от фуд-блогера Калниной Наталии сделают блюдо густым, нежным и сытным. Вот полезные лайфхаки.

Выбирайте подходящее мясо, подойдет шея или лопатка, в которых много жира и соединительной ткани. Замороженное мясо требует постепенного оттаивания в холодильнике, ускорять это процесс — кощунство.

Нарезайте кусочки среднего размера поперек волокон, чтобы гуляш оставался сочным после обжаривания. Если будете мельчить — получится подгорелая мясная соломка.

Выкладывать мясо надо на раскаленную сковородку, чтобы соки запечатались внутри. Не переворачивайте его слишком часто, но и подгореть кусочки не должны. Солить будете гораздо позже.

Финальный аккорд — особый соус, приготовленный на основе поджаренной муки. Для этого ложку муки необходимо подрумянить на сухой сковороде, немного развести водой или бульоном и добавить к гуляшу.

Если пользоваться этими хитростями, то мясо получится сочным и нежным. Приятного аппетита.

Ранее мы делились рецептом мяса по-французски.

Поделиться в соцсетях:

Ольга Юсина