Свинина в мандаринах: готовим праздничный ужин как в ресторане — рецепт от Емельяненко

Главный вкус декабря — это мандарины. Шеф-повар Василий Емельяненко предлагает добавить новогоднего шика в жареную свинину. Получится необычно и изысканно, как в ресторане, хотя готовится на обычной сковороде.

Нарезать 1 кг свиной шеи небольшими кусочками. Посолить, поперчить. Добавить немного вустерского соуса. Если такого нет, можно заменить соевым с ложкой меда или кисло-сладким соусом. У меня такой остался в маленькой коробочке после доставки еды из кафе. Ещё подходит бальзамический уксус или соус барбекю.

Добавить мелко нарезанные 3 зубчика чеснока и 1 ст. л. муки. Все перемешать и обжарить на сковороде с 2 сторон. Убрать в отдельную миску, а на той же сковороде обжарить 2 луковицы полукольцами с кусочком сливочного масла. Как только лук стал румяным, добавить 1 ст. л. муки.

Добавить несколько щепоток нарезанных сушёных (предварительно размоченных) грибов вместе с водой. У меня таких не было, поэтому я просто добавила грибную приправу. Считаю, что вкус от этого не пострадал. Добавить 2 ст. л. зернистой горчицы и сок из 3 мандаринов. В кипящую смесь бросить 5 ст. л. сметаны и щепотку сахара.

Вернуть свинину на сковороду, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Томить полчаса. Подавать с любым гарниром. Можно с обжаренными овощами или с картофельным пюре.

Ранее мы писали, как отпраздновать Новый год без вреда для желудка.