Овощное рагу для любого застолья: отличная холодная закуска или горячий гарнир — хранить можно неделями

Известный кулинарная блогер Наталья Калнина предлагает сегодня рецепт великолепной овощной закуски, которая готовится буквально за 15 минут. Это блюдо — универсально: его можно подавать горячим как гарнир или холодным в качестве пикантного салата. Оно отлично хранится в холодильнике и подходит для любого сезона.

Для приготовления понадобится:

— кабачки: 2 небольших плода;

— морковь: 1 шт.;

— помидоры: 3 средних;

— сливочное масло: 50 г;

— растительное масло: для жарки;

— чеснок: 3-4 зубчика;

— соль, чёрный перец, паприка, укроп, петрушка и сушёный базилик — по вкусу.

Помидоры разрезаем пополам и натираем их на крупной тёрке так, чтобы мякоть превратилась в пюре, а кожица осталась в руках (её мы выбрасываем).

Кабачки (если они молодые, кожицу можно оставить) нарезаем аккуратной соломкой, морковь натираем на тёрке.

В глубокую сковороду с растительным маслом выкладываем помидоры, добавляем 1 измельчённый зубчик чеснока и томим на огне около 2 минут.

Далее добавляем сюда морковь, солим, перчим, добавляем паприку, накрываем крышкой и тушим ещё несколько минут.

Теперь выкладываем в сковороду кабачки и сливочное масло, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем томиться на слабом огне в течение 7-10 минут.

Когда овощи станут мягкими, добавляем оставшийся чеснок и мелко порубленную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.

Да, кстати, если у кого-то по какой-то причине «нелады» с кабачками, то, как рекомендует портал «Food.ru», их в этом рецепте можно смело заменить баклажанами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пикантную морковную закуску в азиатском стиле.

Фото: соцсети