Поиграем в снежки: великолепный белковый десерт — изумительно тает во рту

На Новый год решил удивить подругу, которая пришла ко мне в гости, и задумал приготовить что-то необычное! Идею подсказала шеф-повар Алина в своём авторском канале.

Десерт «Снежки» — это белковые комочки, вываренные в молоке. Они поливаются кремом, что придаёт блюду невероятный вкус. Я добавил нотку романтики и использовал в креме сироп чайной розы.

Берём яйца и разделяем их на белки и желтки. Белки нужно усиленно взбивать, добавить туда щепотку соли, а потом сахарную пудру и ванильный сахар.

По личному опыту скажу, что белки удобнее взбивать не в миксере, а вручную. Не спорю, это труднее, но так процесс лучше контролируется и вы вовремя заметите, когда смесь достигла пиков.

Затем я налил в сотейник молоко со сливками и поставил на огонь. Кипятить смесь не нужно, следует лишь довести до кипения и снять с огня.

После этого двумя чайными ложками я сформировал снежки из белков, которые перенёс в молочную смесь. «Снежки» должны вариться примерно 2 минуты.

Далее я достал десерт шумовкой из сотейника, выложил на тарелку и отправил в холодильник на 2 часа.

Пока десерт охлаждался, я смешал желтки, сахар и крахмал. После этого следует процедить молочную смесь и поставить на плиту. Туда влить желтки, хорошо перемешать.

После снятия с огня я добавил в массу сироп розы, а затем переложил «снежки» в креманки и украсил их сиропом.

Ингредиенты: 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 250 мл молока, 10 г ванильного сахара, 200 мл сливок жирностью 10%, 20 г кукурузного крахмала, 30 г сахара, 50 мл розового сиропа.

Сладкие блюда очень калорийные. Чтобы не набрать лишний вес за время праздников, врач-диетолог Ольга Ямилова в интервью «Аргументам и фактам» советует после застолья выйти на прогулку. Это позволит сжечь лишние калории и поднять настроение, потому что после переедания многие люди чувствуют себя неважно. Мы с подругой прислушались к совету доктора и после застолья под бой курантов отправились на небольшую прогулку в парк, расположенный неподалёку.

А ещё на новогодний стол вместо селёдки под шубой и оливье я приготовил 3 оригинальных салата.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев