Крем со вкусом пломбира: можно заморозить или промазать коржи — бюджетно и быстро

Универсальный крем подойдёт для любого торта, наполнения пирожных или приготовления домашнего пломбира. Очевидный плюс рецепта — компоненты для лакомства сюда идут самые простые и доступные:

Пол-литра молока
2 крупных яйца
180 г сливочного масла
130-150 г сахара
Щепотка ванилина
40 г кукурузного крахмала.

В кастрюлю с толстым дном или сотейник влейте молоко и добавьте ванилин. Непрерывно помешивая, доведите до температуры, близкой к кипению. Параллельно объедините крахмал и сахар. Регулируйте его количество в зависимости от предпочтений в сладости.

Яйца взбейте венчиком до однородности и внесите сахар с крахмалом в 2-3 подхода, непрерывно помешивая. Когда молоко начнёт парить, угрожая закипеть, снимите его с плиты и тонкой струйкой начните вливать в яичную смесь, постоянно работая венчиком. Небольшую часть молока оставьте в кастрюле.

Влейте в остаток молока яичную массу и верните на плиту. Варите на медленном огне, помешивая, пока крахмал не начнёт разбухать. Когда крем загустеет, уберите кастрюлю, но не выключайте плиту. Доведите массу до гладкости без нагревания. В финале проварите ещё полминуты при минимальном нагреве.

Полуготовый крем переложите в ёмкость и накройте пищевой плёнкой в контакт до полного остывания при комнатной температуре. Это поможет избежать образования корочки.

Мягкое сливочное масло взбейте миксером на большой скорости. Остывшую кремовую основу взбодрите миксером на минимальных оборотах. Порционно вносите крем в масло, работая миксером на максимуме. Старайтесь держать одинаковую температуру обеих масс, чтобы крем не расслоился.

Ранее мы делились рецептом самого быстрого торта.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев