Заморозка яиц на все случаи жизни: как правильно хранить продукт в морозилке — так вы ещё не делали

Раньше я смотрел на морозилку как на скорую помощь: там вечно лежала пачка фарша и ягоды с дачи до лучших времён. Но со временем я понял, что это не просто отложенное «на потом», а целая стратегия, которая здорово спасает и бюджет, и нервы. Особенно сейчас, когда каждая поездка в магазин — ценовая лотерея.

И вот один из моих главных лайфхаков — заморозка яиц. Да-да, их тоже можно! Но раньше я этого не знал, а заинтересовался таким способом, когда подсмотрел его на дзен-канале «Эликсир жизни».

В холодильнике яйца живут не так долго, а в морозилке спокойно пролежат несколько месяцев и останутся как свежие. Только замораживать их в скорлупе — плохая идея. Жидкость внутри расширяется при замерзании, и скорлупа может треснуть.

Если мне нужно цельное яйцо, я просто разбиваю его в небольшую силиконовую формочку для кексов или маленький контейнер. Можно их слегка взболтать вилкой, чтобы белок с желтком перемешались, но это не обязательно. Главное — замораживать именно порционно, или потом придётся откалывать куски от ледяной яичной глыбы.

Часто бывает, что в рецепте нужны только белки или только желтки. Я просто аккуратно разделяю их: белки — в небольшие баночки с крышкой, а желтки — в формочку для льда. После заморозки эти «яичные кубики» я пересыпаю в пакет. Это спасает, когда нужно срочно что-то приготовить, а бежать в магазин нет ни времени, ни желания.

Ранее мы рассказывали, как правильно замораживать мясо.