Готовлю песочное печенье с вареньем без остановки: рецепт простой, выпечка вкусная — не могу наесться, до того нравится

Есть выпечка, которая просто тает на языке: мягкая, воздушная. Такую можно съесть сколько угодно, и даже не насытиться — настолько вкусная, что будет хотеться ещё и ещё. О том, как приготовить очень мягкое печенье с насыщенным вкусом, рассказали в блоге кулинарного проекта «Аймук».

Я давно подписан на этот блог и часто пробую что-то приготовить так, как предлагают. Не разочаровался и на этот раз. Вот что скажу: печенье готовится достаточно просто. Есть рецепты, которые действительно могут утомить.

Этот не такой — усилий нужно минимум, а печенье выходит намного лучше магазинного. Да, там полно печенья с вареньем, но оно не такое мягкое, как это.

Секрет в тесте. Оно делается из 2 желтков, 100 гр сливочного масла, 50 гр сахара, 170 гр муки, шепотки соли. Также понадобится варенье.

Я взял смородиновое, оно мне очень нравится. Обожаю так, что душу бы Дьяволу за него отдал, но он почему-то не об этом не просит. Видимо, нет никакого Дьявола, все это фольклор. Если б он существовал на самом деле, то такой шанс упускать бы точно не стал.

Как готовить печенье? Все просто желтки нужно смешать с сахаром. Белок в выпечку лучше не класть. Нежность вкуса достигается как раз за счёт желтка. Если будет жаль его выбрасывать и вы его добавите в тесто, печенье получится твёрдым.

Мало надо натереть холодным и смешать его с мукой. После этого все ингредиенты можно соединить и замесить тесто. Оно получается очень пластичным — приятно держать в руках и что-то из него лепить. Напоминает пластилин.

Из теста надо сделать колобки, убрать их в пакеты и положить на 30 минут в морозилку. Их нужно постепенно доставать из холодильника для печенья.

Оно делается так: для основы тесто нужно раскатать в пласт, положить на него варенье. Сверху варенья нужно положить натёртое подмороженное тесто — для этого следует достать колобок из холодильника. Верхний слой получится рыхлым. Так и должно быть, чтобы печенье получилось красивым.

Оно выпекается в духовке 25 минут при температуре 190 градусов. Выпекается пластом, как пирог. Пахнет очень аппетитно, слюнки текут все это время. Когда будет готово, печенье пирог нужно разрезать на куски. Их можно посыпать сахарной пудрой.

Шеф-повар Мишель Ломбарди из ресторана «Река» рассказал изданию «7 дней», что в песочное тесто для печенья также можно добавить цедру лимона. Это сделает его вкус более насыщенным.

Ранее мы рассказывали, как приготовить картофельные пончики.

Редакционный стандарт.