Стандарт на салат: «мимоза» по ГОСТу – 3 ключевых момента

Каждая хозяйка имеет свои секретики приготовления популярных блюд. А на салат «мимоза», оказывается, существует ГОСТ аж 1968 года!

В официальной версии картофеля и моркови вообще нет. Есть гипотеза, что эти овощи добавляют блюду объем. Вместо корнеплодов один из слоев – сырный. Канон допускает твердый или полутвердый сыр, пропущенный через терку. Это скрепляет консистенцию в отсутствие овощей и придает особый оттенок вкусу.

Еще одно открытие в стандарте – слой крупно потертого замороженного сливочного масла. Если готовить «мимозу» с консервированной горбушей, масло вполне вписывается. Рыба чуть суховата, и сливочный слой добавляет нежности.

Теперь озвучим очередность слоев, согласно ГОСТу 68 года:

1. Рубленные яичные белки, покрытые майонезом
2. Тертый сыр (можно переместить)
3. Консервированная рыба, размятая вилкой: горбуша, лосось или тунец
4. Мелко порубленная луковица со слоем майонеза
5. Тертое масло, покрытое майонезом
6. Яичные желтки, растертые в крошку

Готовый салат следует охладить перед подачей и украсить веточками укропа.

Телевизионный шеф Константин Ивлев как раз использует картофель в своем рецепте «мимозы». Кроме того, он рекомендует укладывать слой салата айсберг, а майонез для промазывания слоев смешивать со сладким соусом чили.

Ранее мы делились рецептами 2 быстрых салатов, которые можно накрошить прямо при гостях.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев