Плов как борщ — у всех разный: чем отличаются кухни народов мира в приготовлении этого царского блюда

Плов есть у каждого народа Азии. Его основу всегда составляют рис и мясо, однако их сорта могут отличаться, не говоря уже про специи и другие добавки.

От страны к стране к плову разное отношение — где-то это праздничное блюдо, а где-то — повседневная еда. Наверное, самый знаменитый — это узбекский плов, который традиционно готовится из баранины с добавлением чеснока, куркумы, барбариса.

Для страны это буквально национальное блюдо, к нему относятся с должным почтением. Рис используют обычно длиннозёрный и никогда не перемешивают слои.

В Афганистане это поистине царь-блюдо, которое готовят не каждый день. Мясо используют куриное или баранье, рис басмати. Но главную скрипку играют специи и добавки. Используют обычно пряности типа кардамона, а в дополнение идут изюм и орехи.

Таджики едят плов каждый день, мясом может быть говядина или курица. Плов перемешивают, а морковку режут очень тонко.

В Иране рис и мясо готовят отдельно, а когда соединяют, делают непременно зажаристую корочку из риса. Могут добавлять фисташки и гранатовый соус.

В Казахстане плов может быть из конины, обязательно — жирный и сытный. Исторически это еда для рабочих людей, которая должна была напитать на долгое время. В Турции к рису могут добавить вермишель, при этом мясо — скорее дополнение. Как и в других странах, добавляют орехи, изюм.

В Азербайджане готовят с сухофруктами, орехами и соусами. Мясо и рис готовят отдельно, подают в тонком тесте. Здесь это праздничное блюдо.

В России плов зачастую упрощают, делая как обычное рагу, однако все чаще любители стараются делать плов изысканным блюдом, для чего даже приобретается специальная посуда.

Ранее мы делились секретом рассыпчатого риса.