Норвежская рождественская выпечка. Рецепты

Перед рождественскими праздниками дел очень много, и одно из основных – рождественская выпечка. В Норвегии существует традиция выпекать сладкое печенье во время адвента и наполнять коробки различными видами печенья. Традиция выпечки сладкого печенья началась в 19-м веке. До этого в Норвегии обычно готовили различные лепешки.

К рождеству обычно пекут семь различных видов печенья, однако эти виды в разных районах страны различные. Обычай выпекать семь сортов печенья начался в 1845 году, когда Ханна Винснес издала свою поваренную книгу. Выпечкой печенья часто занимается вся семья – как взрослые, так и дети. Детям особенно нравится готовить и украшать имбирные пряники и пряничные домики.

Мы предлагаем вам рецепты семи самых известных сортов печенья, так, чтобы вы могли сами испечь и попробовать!

Имбирное печенье

150 г сливочногого масла

100 г сиропа

200 г сахара

100 г взбитых сливок

½ ч.л. гвоздики

½ ч.л. имбиря

½ ч.л. перца

2 ч.л. корицы

1 ч.л. разрыхлителя

Около 450 г пшеничной муки

Масло, сироп и сахар смешать в кастрюльке, разогреть, пока сахар не растворится. Охладить смесь. Добавить сливки и размешать. Засыпать специи, разрыхлитель и большую часть муки. Замесить ровное тесто и оставить его на следующий день. Затем всыпать остаток муки и раскатать тесто до толщины в 3 мм. Вырезать из теста различные фигурки с помощью формочек или просто руками. Выпекать 10 минут при температуре 175 градусов, чтобы печенье стало золотистого цвета. Охладить печенье и укарсить глазурью из сахарной пудры.

Печенье в виде фигур человечков

100 г масла

250 г сахара

600 г пшеничной муки

¼ ч.л. кардамона

5 ч.л. порошка для выпечки

200 г кефира

Размешать масло с сахаром до получения белой однородной массы. Остальные ингредиенты добавляются по очереди с кефиром. Нарежьте различные фигурки с помощью формочек или руками. Выпекайте печенье 8 минут при температуре 200 градусов, а затем украсьте глазурью из сахарной пудры.

Пирожные с миндальной обсыпкой

500 г пшеничной муки

300 г маргарина

250 г сахара

2 ч.л. ванильного сахара

½ ч.л. порошка для выпечки (соды)

2 яйца

Сахар

Миндаль

Все твердые ингредиенты кладутся в миску, затем измельчаются с маргарином. Затем добавить легко взбитое яйцо. Замесить тесто. Скатать маленькие шарики и окунуть их в другое взбитое яйцо. Положить печенье на противень и посыпать сахаром и толченым миндалем. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, пока печенье не станет хрустящим и не приобретет золотистый цвет.

Печенье с добавкой патоки

200 гр патоки

50 гр сахара

½ ч.л. перца

½ ч.л. корицы

1½ ч.л. соды

400 гр муки

100 гр масла

Патока, сахар и масло перемешиваются вместе на среднем огне в кастрюле. Дайте смеси немного остыть перед смешиванием с сухими ингредиентами. Используйте ситечко. Все еще раз перемешать. Поставьте смесь в холодное место на ночь. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте ромбики. Положите по половинке ошпаренного миндаля на каждом печенье, который по желанию можно зафиксировать яичным белком. Печенье печется до получения коричневого оттенка примерно 10 минут на температуре 180 градусов.

Источник: norvegia.ru

Печенье «Гуру»

250 гр масла

175 гр сахара

2 яйца

250 гр сливок

2 ст.л. коньяка

¼ ч.л. корицы

500 гр муки

Хорошо взбейте яичные желтки и половину сахара.

Взбейте сливки с оставшимся сахаром, все перемешайте вместе и добавьте коньяк и корицу.

Постепенно перемешайте хорошо взбитые яичные белки с мукой. Выложите тесто на стол. Охлажденное масло аккуратно вбейте в тесто (тесто можно оставить на ночь).

Посыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто.

Вырежьте тесто и жарьте в теплой, промазанной подсолнечным маслом сковородке.

Печенье «Берлинские крендельки»

2 сваренных вкрутую яичных желтка

2 сырых яичных желтка

125 гр сахара

250 гр сливочного масла

300 гр муки

Для украшения:

1 яичный белок

Cахар

Протрите вареные яичные желтки с сырыми желтками. Добавьте сахар и взбейте. Постепенно перемешайте с маслом комнатной температуры и мукой. Охладите тесто. Сделайте из теста тоненькие сосиски длиной 10 см. Сделайте из них крендельки. Положите крендельки на бумагу для печения или прямо на помазанный маслом противень.

Помажьте крендельки яичным белком, посыпьте сахаром и выпекайте до получения золотистого цвета в течении 10 минут на температуре 180 градусов. Дайте печенью остыть на решетке и храните печенье в плотно закрытой коробке.

Печенье «Трубочки»

3 яйца

100 гр сахара

75 гр растопленного масла

150 гр муки

¼ ч.л. кардамона

50 гр воды

Взбейте яйца и сахар до получения однородной массы. Добавьте муку, кардамон, воду и растопленное масло и аккуратно перемешайте. На сковородку выложите 1 ст.л. теста и выпекайте до получения золотистого оттенка. После печения их стоит согнуть в виде конуса или завернуть в трубочки. Хранить в плотно закрытой коробке.