Зачем сливать «первую воду» при варке бульона: несколько преимуществ — не заметку

Автор канала «Куклы и кухня Марины Еремеевой» объяснила, зачем нужно вылить сваренный бульон и залить в кастрюлю чистую воду. Отметим, что некоторые так не делают, однако попробовать точно стоит.

Итак, для чего необходимо избавиться от «первой воды»:

Когда мясо варится, то выделяет пену. Она содержит вещества, которые пагубно сказываются и на внешнем виде бульона, и на его состоянии.

Также, если сначала слить бульон, он не будет иметь горький привкус. Изначально его появления обусловлено растворением некоторых веществ. В дальнейшем бульон получается чистым и насыщенным. Кроме того, первый бульон очень жирный, так что для приверженцев здорового образа жизни этот факт будет немаловажным.

Заметим, что благодаря сливу первого бульона можно обезопасить себя от бактерий и микроорганизмов, которые могли остаться в мясе после обработки.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik