Рецепт домашнего Александровского борща: домашний способ готовки — настоящее объедение

Каждый готовит борщ по-своему. Представляем идеальный борщ, выведенный путем множества проб и ошибок.

Ингредиенты:

говядина на кости 1,5 кг

копчёные свиные ребрышки 500 грамм

капуста 300 грамм

картошка 100 грамм

репчатый лук 100 грамм

морковка 200 грамм

свекла 200 грамм

сладкий перец 200 грамм

помидоры 200 грамм

чеснок 30 грамм

оливковое масло

3 столовые ложки

яблочный уксус

1 столовая ложка

соль 2 столовые ложки

лавровый лист 4 штуки

приправа для мяса

1 столовая ложка

зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

1. Говядину залить водой, довести до кипения, слить первую воду. Помыть кастрюлю и мясо от образовавшейся пены. Выложить говядину в кастрюлю, залить водой, посолить 1 столовой ложкой соли, довести до кипения, прикрыть неплотно крышкой и варить на маленьком огне в течение 90 минут.

2. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 5 минут, после этого переложить их в холодную воду и снять кожицу. Нарезать соломкой лук, морковь, свеклу, капусту, перец. Кружками нарезать помидоры. Свиные ребра разрезать вдоль ребер.

3. Через 90 минут после начала варки бульона, добавить свиные ребрышки и варить еще 60 минут на слабом огне прикрыв крышкой. На нагретой сковороде отдельно обжарить лук на оливковом масле, добавить морковь, перец и тушить овощи в течение 10 минут на среднем огне, закрыв плотно крышку. Выложить все в тарелку.

4. На горячей сковороде обжарить свеклу на оливковом масле. Добавить уксус, перемешать, закрыть крышкой, снизить огонь до среднего уровня. Тушить в течение 3 минут. Добавить помидоры и тушить в течение 10 минут на среднем огне плотно накрыв крышкой. После этого выложить овощи со сковородки.

5. На разогретую сковородку выложить капусту, добавить бульона 3 столовые ложки, уменьшить огонь до среднего уровня, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут. Очистить картофель, вынуть мясо из бульона.

6. Мясо очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать соломкой. Бульон процедить через марлю, сложенную в 3 слоя. Бульон вернуть в кастрюлю, добавить картофель, довести до кипения и варить в течение 5 минут., потом мясо и варить 5 минут и овощи. Варить столько же. Добавить зелень и подавать.

Более насыщенного и аппетитного борща вы еще не пробовали. Рекомендуем к приготовлению.

Олег Дикий

Фото: Pxhere