Самые читаемые
Зачем солить воду при варке яиц: для чего на самом деле это нужно
Действительно ли нужно солить яйца при варке
На этот вопрос мы заранее ответим, что стоит. Но большинство скажет, что делать это нужно поскольку соль помогает лучшему очищению от скорлупы. На деле соль никак на нее не влияет, но солить яйца все равно нужно и вот почему.
Дело в том, что все химические связи имеют электрическую природу, поэтому для разворачивания белковых молекул в ленты не обязательно нагревать яйцо. Главное, изменить количество заряженных ионов вокруг белковой молекулы. А добиться этого можно простым растворением соли в воде.
Другими словами, соль помогает белку развернуться быстрее. Если скорлупа лопнет, то шарики белка, которые начнут из нее вытекать, мгновенно развернутся в ленты и запечатают собой образовавшиеся трещины. Именно по этой причине опытные повара и рекомендуют подсаливать воду при варке.
Вторая и наиболее важная причина добавления специи кроется в повышенной плотности соленой воды. Благодаря этому яйцо разваривается и нагревается равномерно.
Ранее мы рассказали о секретах идеальных баклажан в духовке.
Олег Дикий
Фото: Pxhere
Лента новостей
Легкий десерт без выпечки: печенье и ягоды дают неповторимый вкус
16:00 – 28 октября
Советские лайфхаки очищения ваших кастрюль: будут блестеть как новые
15:00 – 28 октября
Ошибки при уходе за спатифиллумом: что мешает зацвести чудесному растению
14:00 – 28 октября
Замечательная закуска к праздничному столу: наипростейший террин из печени
13:00 – 28 октября
Заготавливаем хвойную соль: аромат из леса круглый год за вашим столом
12:30 – 28 октября
Секреты экономии советских хозяек — ни одна вещь не полетит в мусорку
12:00 – 28 октября
Чистка ковров народным способом: больше не надо выбивать изо всех сил
11:30 – 28 октября
Рецепт простейшего теста без опары: родные в восторге
11:00 – 28 октября
Кожа без дряблости: как восстановить красоту, не тратя миллионы
10:30 – 28 октября
