Худейте с булгуром: чем еще полезна эта крупа и почему ее советуют есть диабетикам

По рекомендациям диетологов, в день следует съедать 3-4 порции цельнозерновых продуктов. Одна порция -это один кусок цельнозернового хлеба, или чашка готовых к употреблению злаков, например, булгура или ячневой крупы, или макаронных изделий из твердых сортов пшеницы.

Доказано, что булгур способствует значительному снижению уровня глюкозы в крови и циркулирующего инсулина — причем как у здоровых людей, так и у больных диабетом.

Булгур — это обработанная особым способом хорошо нам всем известная пшеница. Для получения булгура берутся зерна пшеницы, которые обрабатываются кипятком, высушиваются и раздробляются. В результате получается твёрдое зерно с тонким ореховым привкусом и ароматом.

Продукт содержит большое количество клетчатки, то есть грубых пищевых волокон: 60% от рекомендуемой суточной нормы. Это даже больше, чем в гречневой крупе и рисе.

По мнению ряда ученых, булгур вызывает более медленный рост уровня сахара чем ржаной или цельнозерновой хлеб. Именно поэтому он считается безопасным для диабетиков при контролируемом потреблении.

Однако, при язвах желудка, рефлюксе или при повышенной кислотности частое употребление грубой булгурской каши может усугубить симптомы этих болезней. Кроме того, людям, страдающим глютеновой болезнью или аллергией на глютен, тоже придется отказаться от крупы булгура.

При похудении важен момент того, что блюдо с булгуром даёт длительное чувство насыщения, что является наиважнейшим моментом в борьбе с лишним весом.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik