Засолка сала по бабушкиному рецепту: ароматное и нежное — так вы ещё не готовили

Многие, приобретая в магазине сало, разочаровываются в качестве и вкусе данного продукта. Оно может быть пересоленым, с неприятным запахом или с жёлтым налётом. Однако отчаиваться не стоит: существует отличный способ засолить сало так, чтобы точно остаться довольным результатом. О том, как заготовить этот продукт по бабушкиному рецепту, рассказал автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь».

Итак, перед засолкой необходимо тщательно вымыть 3 куска сала холодной водой, высушить их бумажными полотенцами в течение 6 часов — нужно убрать всю лишнюю влагу. Солить их будем тремя разными способами. Первый кусочек натираем смесью соли и перца, второй — только солью.

На третьем кусочке делаем несколько надрезов, в которые разместим чеснок. Далее берём эмалированную посуду, насыпаем на дно соль толщиной 0,5 см. Укладываем кусочки в отдельную посуду. Спустя 36 часов «чесночный» кусок даст больше всего сока. Когда первая влага сойдёт, переворачиваем кусочки на другую сторону, после чего снова засыпаем солью.

Все кусочки в итоге достигнут нужной текстуры. Если посмотреть на кусочки в разрезе, можно увидеть равномерный просол, при этом нет каких-то пятен или желтизны. Структура — плотная, но не твёрдая. Главным секретом успешной засолки сала в домашних условиях — соблюдение температурного режима, а также правильное хранение.

Сало необходимо завернуть в пергамент и выдержать 2 недели, после чего убрать лишнюю соль. Хранить продукт следует при температуре от 0 до 4 градусов — так оно может лежать около 2-х месяцев. А вот чтобы сало хранилось 4 месяца, нужно каждый кусочек порезать, плотно завернуть в бумагу и уложить в картонную коробку.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусную копчёную рыбу.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik