Зачем в картофель при варке добавляют уксус и рассол: тонкости приготовления корнеплодов — секреты, о которых вы не знали

Кто бы знал, но оказывается при варке картофеля есть много тонкостей. Во-первых, все зависит от свежести корнеплода. Если вы собрались варить не молодой картофель, то его не нужно чистить. Делается это для того, чтобы при варке в картофеле сохранилось как можно больше полезных веществ, иначе они просто уйдут в воду.

Во-вторых, нельзя класть картошку в кастрюлю с холодной водой. Нужно дождаться, когда вода закипит и только тогда опускать картофель. Таким способом картофель сварится быстрее и не потеряет полезных витаминов.

Еще одна из рекомендаций — не солите картошку в самом начале варки. Делается это в самом конце. А еще при варке можно добавить в воду одну столовую ложку растительного масла, которое создаст пленку и повысит температуру внутри кастрюли, из-за этого ускорится процесс варки.

В-третьих, при варке картофеля нужно использовать минимальное количество воды. В кастрюле должно быть столько воды, чтобы она лишь немного покрывала овощи сверху. Подбирайте подходящую по размерам кастрюлю, чтобы корнеплоды аккуратно в ней помещались.

После того, как картофель сварится не оставляйте его в кастрюле с водой. Лучше слейте воду и поставьте кастрюлю с картошкой на плиту на сильный огонь на 30-40 секунд. Таким способом картофель подсушится и из него уйдет оставшаяся влага.

Еще один секрет — чтобы при варке картошка не стала как «клейстер» и была рассыпчатой, то при варке в воду нужно добавить одну столовую ложку 6% уксуса или можно налить рассол от маринованных огурцов или помидоров.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный картофель фри.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik