Ажурные блины на кефире: секреты приготовления любимого блюда

В отличии от молока, блины на кефире получаются более нежными, воздушными и ажурными. Для достижения такого результата после замешивания тесту следует немного «отдохнуть». Выпекать блинчики следует на умеренном огне в хорошо прогретой сковороде. После выкладывания блинчики необходимо смазывать сливочным маслом. Оно сделает блины нежными и мягкими. Ингредиенты:

• Кефир — 1 ст.;

• Кипяток — ½ ст.;

• Куриное яйцо — 2 шт.;

• Растительное масло — 1 ст. л.;

• Сахар — 2 ст. л.;

• Соль — ½ ч. л.;

• Пищевая сода — 2 щепотки;

• Пшеничная мука — 700 г.

Кефир заранее достаем из холодильника и выдерживаем при комнатной температуре. В миске смешиваем куриные яйца с сахаром, солью, взбиваем массу до однородности. Теперь вливаем кефир. Смесь еще раз перемешиваем.

Начинаем вводить понемногу муки, каждый раз размешивая основу венчиком до гладкости. Вводим в тесто соду и еще раз перемешиваем. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.

Теперь добавляем в основу кипяток тонкой струйкой, поднимая тесто снизу. Если вылить кипяток сразу, то тесто может расслоиться. В самом конце в тесто добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.

Дно сковороды смазываем растительным маслом и хорошенько прогреваем. Огонь выставляем на средний уровень. В сковороду наливаем немного теста, круговыми движениями распределяем его по всему дну.

Выпекаем блинчики с двух сторон до появления румяной корочки. Готовые блинчики выкладываем на тарелку стопочкой, смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем, чтобы они не остыли.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тыквенные блины.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik