Простая хитрость для насыщенного бордового цвета: благодаря этому приему борщ всегда получается яркий и вкусный — подсказала подруга

Подруга меня научила одной хитрости, за счет которой борщ всегда получается насыщенно бордового цвета. Таким же образом я готовлю борщ с любым мясом или только с овощами. Вкус разный, но цвет всегда яркий.

Ингредиенты:

850 г говядины (на кости)

450 г свеклы

200 г свежей капусты

2 шт. картофеля

2 шт. репчатого лука

1 морковь (большая)

4 зубчика чеснока

3 ст. л. растительного масла

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. уксуса (9%)

0,5 ч. л. сахара

специи, соль по вкусу

Я обычно беру говяжью жирную грудинку на кости, разрезаю на несколько частей, кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Довожу до кипения, снимаю пену. Затем добавляю лук, морковь, лавровый лист, молотый перец, соль и варю 1,5-2 часа.

В это время в сковороду с маслом выкладываю нарезанную соломкой свеклу и обжариваю 20 минут, помешивая. Морковь нарезаю тонкой соломкой, лук мелко и отправляю в сковороду со свеклой. Жарю, помешивая, около 10 минут.

К овощам добавляю сахар, томатную пасту, перемешиваю и обжариваю 2-3 минуты.

Далее готовлю свекольный отвар. Свеклу чищу, нарезаю ломтиками, выкладываю в ковш, заливаю водой, добавляю уксус и соль. Варю минимум 20-25 минут.

Готовое мясо и овощи достаю из бульона, мясо остужаю. Бульон можно процедить.

Затем в бульон отправляю нарезанный на кубики картофель и нарезанную соломкой капусту. Варю 15 минут.

Затем в кастрюлю выкладываю обжаренные овощи и нарезанную на небольшие кусочки говядину. Вливаю свекольный отвар в кастрюлю до краев, и борщ сразу приобретает более насыщенный цвет.

После закипания варю 10 минут. Затем я пробую на соль, добавляю молотый перец, измельченный чеснок, зелень. Далее убираю с плиты и оставляю настаиваться 20-30 минут.

Ранее мы рассказывали рецепт вкусного борща без мяса за 30 минут.

Ольга Артасова

Фото: freepik