Как правильно приготовить кальмара: всего одна хитрость — и морепродукт станет вашим фирменным блюдом

Именно так можно сказать о кальмарах. А ведь некоторые настойчиво избегают приготовления блюд из этого продукта просто потому, что не знают одной тонкости.

А мы знаем и поделимся с вами!

Кальмара можно приобрести как очищенного, так и нет. Второй вариант дешевле и надежнее, что ли. Вы сами, своими ручками вычистите все, что не хотите виджеть в будущем блюде.

Процесс очистки достаточно прост, поэтому не стоит переплачивать за то, что вы вполне в состоянии сделать сами. Чистить кальмар можно до того, как вы провели его тепловую обработку, или же после.

Чтобы кальмар не превратился в резиновую подошву, его нужно приготовить, используя всего одно правило. Если ваш кальмар был заморожен, его необходимо оставить для полного размораживания, поместив его в холодную воду.

Кальмар — не пельмени. Но что-то схожее между продуктами есть. Кальмар тоже нужно варить, опустив именно в кипящую подсоленную воду.

Если тушек несколько, то не стоит закидывать их в бурлящую воду одновременно все и сразу. Лучше по одной.

Далее поступаем так. Кальмар оказывается в кипящей воде. Вы закрываете его крышкой и считаете вслух до 30 (если кальмар крупный) или до 10 (если совсем малыш). Сразу после этого достаете с помощью шумовки и опускаете теперь уже в холодную воду.

Если по неопытности вы упустили время, когда кальмар нужно достать, то ситуацию исправить еще можно: от «резинового» состояния кальмар избавит 40-минутная варка.

Кальмар состоит из белка, который при высоких температурах схватывается практически моментально — хватает ровно 1 минуты, чтобы он свернулся и остался нежным и мягоньким. Используя это простое правило, вы наверняка сможете приготовить из кальмара вкуснейшие блюда.

Напомним, ранее мы предлагали приготовить ароматный грибной супчик.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik