Черствеет и теряет вкус: можно ли хранить хлеб в холодильнике — плюсы и минусы

Авторы канала «Деловая газета Взгляд» рассказали о достоинствах и недостатках хранения хлеба в холодильнике. Они отмечают, что в этом вопросе мнения потребителей расходятся: одни считают холод губительным для продукта, а другие полагают, что это отличный способ сохранить его качества.

Итак, к основным «минусам» хранения хлеба в холодильнике относятся:

Быстрое зачерствение. По мнению экспертов, при низких температурах хлеб черствеет быстрее в 3 раза, поскольку происходит ускоренная потеря влаги.

Утрачивание вкуса и аромата. Так, холод плохо сказывается на органолептических свойствах хлеба, тем самым делая его вкус и аромат значительно хуже.

Появление плесени. Из-за повышенной влажности в холодильнике и негерметичной хлебной упаковки на продукте очень быстро появляется плесень. Могут даже накапливаться токсины.

Но у такого хранения есть и «плюсы»:

Сахар усваивается медленнее. Пищеварительные ферменты труднее расщепляют резистентный крахмал, формирующийся в хлебе при его замораживании. Употребляя такой продукт, можно избежать резких скачков инсулина.

Кишечная микрофлора интенсивнее подпитывается. Процесс происходит за счёт того же резистентного крахмала, которым подпитывается кишечный микробиом.

Ранее мы рассказывали, как наладить работу кишечника.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik