Вкусный ужин из остатков продуктов: как превратить чёрствый хлеб и зелень в кулинарный хит — советы шеф-повара

0:12 – 26 апреля

Экономия со вкусом

Кулинарный блогер Евгения Полевская, у которой в подписчиках более 620 тысяч человек, убеждена, что сейчас, когда цены на свежую зелень ещё высокие, а организму нужны и яркие вкусы, и витамины, выбрасывать стебли укропа или подсохший батон — можно сказать, преступление.

В подтверждение она делится 3-мя любимыми техниками «безотходной кухни», которые экономят бюджет и превращают обычный обед в ресторанный.

Ароматная соль из стеблей укропа

Именно в них (жёстких стеблях) сконцентрировано больше всего эфирных масел!

Готовим это так: промытые и высушенные стебли мелко нарезаем и отправляем в блендер вместе с крупной морской солью (пропорция, примерно, 1:2). Пробиваем до однородного зелёного состояния, после чего расстреливаем тонким слоем на бумаге до полного высыхания (при комнатной температуре это займёт сутки, может, чуть больше).

Такой вкусной приправой, которая в банке может храниться практически вечно, посыпайте варёный картофель, запечённую рыбу или просто добавьте в салат.

Чесночные сухарики из чёрствого хлеба

Если у вас залежалась половина батона или «Бородинского» — это база для лучшей посыпки. Нарезаем хлеб кубиками и подсушиваем в духовке — 10 минут при 180°C. Пока они будут ещё горячими, закидываем их в блендер с зубчиком чеснока, щепоткой паприки и каплей растительного масла и измельчаем в крупную крошку.

Посыпьте этой крошкой обычные макароны с сыром или запечённую цветную капусту. Хруст и аромат преобразят даже самое бюджетное блюдо.

Салат из ничего

Если хлеб стал совсем твёрдым, пора готовить салат, ставший классикой: чёрствую буханочку, порезанную на крупные куски, слегка сбрызгиваем водой с уксусом, чтобы он стал мягким внутри, но держал форму, и смешиваем с нарезанными помидорами. Через четверть часа, как хлеб впитает томатный сок и заправку, превратившись во вкуснятину, подаём на стол.

Ранее мы делились рецептом чебуреков «по-советски».

Фото: скрин YouTube