6 секретов идеального борща: так делают в ресторанах — берите на заметку и пробуйте прямо сейчас

Очень часто любимый многим борщ подают в ресторанах. Повара готовят его умопомрачительно — и не потому что волшебники. Они просто знают некоторые нюансы, рассказала автор канала «Кухня изнутри». Если вы попробуете сварить борщ, соблюдая эти правила, он получится очень насыщенным и ароматным.

Во-первых, бульон нужно варить на костях. Используют говядину, свинину и утку. Причём варят бульон долго — около 3-х часов. При этом зачастую в него добавляют сельдерей, петрушку, лавровый лист и душистый перец.

Во-вторых, капусту готовят отдельно. Например, чтобы она не разварилась, лучше запарить её в кипятке, а в конце добавить в борщ.

В-третьих, свёклу нужно карамелизировать. Так, в ресторанах её обжаривают на растительном масле, добавив в сковородку сахар и уксус. Благодаря такому способу цвет борща будет насыщенным, а вкус — глубоким.

В-четвёртых, помимо томатной пасты повара используют несколько видов томатов — свежие или в собственном соку. Это придаст блюду натуральную кислинку.

В-пятых, необходимо добавить чесночную заправку. Она состоит из чеснока, сала и зелени, её следует положить примерно за 5-10 минут до готовности.

В-шестых, дайте борщу настояться хотя бы ночь. Это позволит всем вкусам раскрыться.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ароматный суп с консервированной фасолью.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik