Быстрое и простое тесто для пирожков: поднимается за 5 минут — 2 варианта начинок

Тесто по этому рецепту поднимается за 5 минут, поэтому очень экономит вам время. А пирожки получаются воздушные, невесомые и очень вкусные. Секрет в крутом кипятке!

Ингредиенты:

Для теста:

Для заварной основы:

Мука -3ст.л. (с горкой)

Соль -1ч.л.

Сахар -1ст.л.

Масло растительное -3ст.л.

Вода кипяток — 250 мл (1ст)

Для замеса теста:

Дрожжи сырые -25гр (или сухие 11гр)

Вода теплая — 250 мл (1ст)

Мука -550-600гр (4ст)

Для начинки яблочной:

Сахар -2-3ст.л.

Яблоки -1кг

Сок лимона -2-3ст.л.

Ванилин — по вкусу

Сливочное масло -30гр

Для начинки из адыгейского сыра:

Сыр адыгейский -150гр

Соль -1/3ч.л.

Зеленый лук — по желанию

Для теста в миску насыпаем 3 ст. л муки, сахар, соль, растительное масло, перемешиваем.

Затем вливаем крутой кипяток, завариваем муку, интенсивно перемешиваем до однородности и оставляем остывать до 40 градусов.

Для опары в другую миску вливаем теплую воду, добавляем дрожжи, перемешиваем до растворения. Когда появится пенная шапочка, вливаем в уже остывшую заварную основу и перемешиваем.

Далее добавляем просеянную муку и замешиваем тесто сначала в миске, затем руками на столе. Тесто должно быть мягкое. И можно сразу приступать к лепке пирожков. А можно накрыть тесто и оставить отдохнуть минут на 5-10.

Для сладкой начинки яблоки очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и выложить на сковороду. Полить лимонным соком по вкусу, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности минут 5-7. Затем добавить сахар, ванилин по вкусу и немного сливочного масла. Все перемешать и готовить до испарения жидкости. Можно еще пробить блендером. Снять с огня и дать остыть.

Для сырной начинки адыгейский сыр нарезать кусочками, растереть вилкой на зерна, подсолить по вкусу. Можно добавить зеленый лук или зелень.

Далее формируем сразу все пирожки и жарим на сковороде в большом количестве растительного масла на небольшом огне до золотистого цвета. После этого выкладываем пирожки на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирожки с картошкой.

Ольга Артасова

Фото: freepik