Самые читаемые
Кофе по-восточному: рецепт для домашнего приготовления — в турке на плите
Как приготовить настоящий кофе по-восточному в турке?
Уж если быть предвзятыми, то кофе по-восточному или по-турецки нужно заваривать, используя специальную плиту с раскаленным песком.
Но осуществить эту манипуляцию в обычной квартире достаточно проблематично. Поэтому попробуем приготовить кофе на обычной плите. Рецепт нашли на канале Кулинарные записки обо всём.
Помол для кофе по-восточному должен быть самым мелким. Желательно перемалывать кофе непосредственно перед заваркой собственноручно. Если и вовсе придерживаться всех правил, то лучше делать это с помощью ручной мельницы — она не нагревает зерна. Но можно воспользоваться и электрической кофемолкой.
Для любителей кофе покрепче лучше смешать два сорта, арабику и робусту. Для тех, кто любит запах напитка, но не пьет крепкий кофе, подойдет арабика.
Турка должна быть металлической с толстым дном, в такой нагрев происходит более равномерно, а закипание — медленно. Хорошо, если дно у турки широкое, а горлышко узкое.
Для приготовления кофе по-восточному понадобится ледяная вода. Просто налить воду из-под крана — не вариант. Желательно, чтобы она была отфильтрованная или родниковая. Когда будете готовить кофе, добавьте к нему щепотку соли. Это одарит напиток новым мягким вкусом. Кстати, выражение «варить кофе» неверное, потому что напиток не должен кипеть.
Для приготовления кофе понадобиться 70-100 миллилитров холодной отфильтрованной или родниковой воды, чайная ложку свежесмолотого кофе, чайную ложку сахара и щепотка соли.
В турку сначала нужно насыпать кофе и сахар, после налить жидкость — она должна достигать самого узкого места турки.
Поставить посуду на минимальный огонь и через минуту-другую перемешать то, что находится внутри. Делать это нужно достаточно интенсивно — повторять манипуляцию мы не будем.
Как только появится первая еле заметная пенка, турку нужно снять с огня, добавить щепотку соли. Перемешивать не нужно.
Через минуту вновь повторить историю с огнем и подниманием пенки, но больше соль добавлять не нужно.
Финальным аккордом станет вливание чайной ложки холодной воды. Переливайте в подогретую чашку и пробуйте.
Именно так готовится кофе по-восточному. Наслаждайтесь!
А некоторое время назад мы писали о том, как правильно варить яйца, чтобы они не растрескались.
Надежда Сергеева
Фото: FreePik
Лента новостей
Бодрое утро: полезные напитки после пробуждения — это не кофе и не чай
16:50 – 30 апреля
Дом Эдиты Пьехи: почему звезда СССР выбрала скромность и уют
16:45 – 30 апреля
Выглядит дорого: 3 самых эффектных образа весны 2025
15:45 – 30 апреля
Мировая проблема: 3 шокирующих факта об инсульте и инфаркте
14:45 – 30 апреля
Привычка быть бедным: не делайте этого — иначе богатства не видать
13:50 – 30 апреля
Иногда полезно: можно ли есть яйца каждый день
13:45 – 30 апреля
