Кофе по-восточному: рецепт для домашнего приготовления — в турке на плите

Уж если быть предвзятыми, то кофе по-восточному или по-турецки нужно заваривать, используя специальную плиту с раскаленным песком.

Но осуществить эту манипуляцию в обычной квартире достаточно проблематично. Поэтому попробуем приготовить кофе на обычной плите. Рецепт нашли на канале Кулинарные записки обо всём.

Помол для кофе по-восточному должен быть самым мелким. Желательно перемалывать кофе непосредственно перед заваркой собственноручно. Если и вовсе придерживаться всех правил, то лучше делать это с помощью ручной мельницы — она не нагревает зерна. Но можно воспользоваться и электрической кофемолкой.

Для любителей кофе покрепче лучше смешать два сорта, арабику и робусту. Для тех, кто любит запах напитка, но не пьет крепкий кофе, подойдет арабика.

Турка должна быть металлической с толстым дном, в такой нагрев происходит более равномерно, а закипание — медленно. Хорошо, если дно у турки широкое, а горлышко узкое.

Для приготовления кофе по-восточному понадобится ледяная вода. Просто налить воду из-под крана — не вариант. Желательно, чтобы она была отфильтрованная или родниковая. Когда будете готовить кофе, добавьте к нему щепотку соли. Это одарит напиток новым мягким вкусом. Кстати, выражение «варить кофе» неверное, потому что напиток не должен кипеть.

Для приготовления кофе понадобиться 70-100 миллилитров холодной отфильтрованной или родниковой воды, чайная ложку свежесмолотого кофе, чайную ложку сахара и щепотка соли.

В турку сначала нужно насыпать кофе и сахар, после налить жидкость — она должна достигать самого узкого места турки.

Поставить посуду на минимальный огонь и через минуту-другую перемешать то, что находится внутри. Делать это нужно достаточно интенсивно — повторять манипуляцию мы не будем.

Как только появится первая еле заметная пенка, турку нужно снять с огня, добавить щепотку соли. Перемешивать не нужно.

Через минуту вновь повторить историю с огнем и подниманием пенки, но больше соль добавлять не нужно.

Финальным аккордом станет вливание чайной ложки холодной воды. Переливайте в подогретую чашку и пробуйте.

Именно так готовится кофе по-восточному. Наслаждайтесь!

А некоторое время назад мы писали о том, как правильно варить яйца, чтобы они не растрескались.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik