Кофе по-восточному: рецепт для домашнего приготовления — в турке на плите
Как приготовить настоящий кофе по-восточному в турке?
Уж если быть предвзятыми, то кофе по-восточному или по-турецки нужно заваривать, используя специальную плиту с раскаленным песком.
Но осуществить эту манипуляцию в обычной квартире достаточно проблематично. Поэтому попробуем приготовить кофе на обычной плите. Рецепт нашли на канале Кулинарные записки обо всём.
Помол для кофе по-восточному должен быть самым мелким. Желательно перемалывать кофе непосредственно перед заваркой собственноручно. Если и вовсе придерживаться всех правил, то лучше делать это с помощью ручной мельницы — она не нагревает зерна. Но можно воспользоваться и электрической кофемолкой.
Для любителей кофе покрепче лучше смешать два сорта, арабику и робусту. Для тех, кто любит запах напитка, но не пьет крепкий кофе, подойдет арабика.
Турка должна быть металлической с толстым дном, в такой нагрев происходит более равномерно, а закипание — медленно. Хорошо, если дно у турки широкое, а горлышко узкое.
Для приготовления кофе по-восточному понадобится ледяная вода. Просто налить воду из-под крана — не вариант. Желательно, чтобы она была отфильтрованная или родниковая. Когда будете готовить кофе, добавьте к нему щепотку соли. Это одарит напиток новым мягким вкусом. Кстати, выражение «варить кофе» неверное, потому что напиток не должен кипеть.
Для приготовления кофе понадобиться 70-100 миллилитров холодной отфильтрованной или родниковой воды, чайная ложку свежесмолотого кофе, чайную ложку сахара и щепотка соли.
В турку сначала нужно насыпать кофе и сахар, после налить жидкость — она должна достигать самого узкого места турки.
Поставить посуду на минимальный огонь и через минуту-другую перемешать то, что находится внутри. Делать это нужно достаточно интенсивно — повторять манипуляцию мы не будем.
Как только появится первая еле заметная пенка, турку нужно снять с огня, добавить щепотку соли. Перемешивать не нужно.
Через минуту вновь повторить историю с огнем и подниманием пенки, но больше соль добавлять не нужно.
Финальным аккордом станет вливание чайной ложки холодной воды. Переливайте в подогретую чашку и пробуйте.
Именно так готовится кофе по-восточному. Наслаждайтесь!
А некоторое время назад мы писали о том, как правильно варить яйца, чтобы они не растрескались.
Надежда Сергеева
Фото: FreePik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
«3 стакана» — это рецепт кекса: воздушный, вкусный и ярко запоминающийся, как его название
Шашлык «не любит» сочетания со сложными блюдами: простой овощной салат — вот идеальная закуска к мясу на углях
«Вишнёвое облако» — к чаю: нежнейший пирог на кефире с пикантной ягодной кислинкой
Курица, запечённая с картофелем под соусом «бешамель»: ресторанный шик на домашний манер — ничего сложного
Чебуреки «по-советски»: секрет того самого сочного фарша и хрустящего теста — вкус как в детстве
Луковые лепёшки из «наскребли по сусекам»: экономичней рецепта не сыскать, а на вкус — супер
Интересное
Плитка в ванной — прошлый век: материал в 10 раз дешевле и легче при монтаже
0:31 – 21 апреля
Огурцы без пустоцветов: 1 ложка на 10 литров воды — полив, который множит урожай
23:54 – 20 апреля
3 раствора для замачивания курицы: вытягивают антибиотики, нейтрализуют запах — мой обязательный ритуал перед готовкой
23:46 – 20 апреля
Чеснок пошел в рост — пора кормить: весенний рацион против желтых листьев
23:27 – 20 апреля
Точу ножницы за 1 минуту: режут отлично, бумагу не мнут — безотказный метод
23:01 – 20 апреля
Держись от них подальше: 4 знака Зодиака можно назвать опасными — их лучше не злить
22:29 – 20 апреля
Деревянный забор служит 50 лет: 3 секрета прочности досок — порода, которая не гниёт
21:46 – 20 апреля
Египетский тест: 99% точности в описании вашего характера — узнайте себя по символу
21:04 – 20 апреля
4 необходимые процедуры для хосты: весенний уход за красавицей — не руби лопатой
20:16 – 20 апреля
Творог скупаю пачками: 3 идеи десертов, как в ресторане — чизкейк, пончики и пирог
19:29 – 20 апреля
