Домашний сыр: сибирский рецепт с тмином — готовится за полчаса без спецтехники

Для сыра вам понадобится 2 литра молока. Все нужно кипятить в толстостенной кастрюле. Как только закипит, киньте 1,3 килограмма творога. Варите 5 минут, пока не отделится сыворотка. Отложите массу на марлю — пусть стекает минут 10. Не выжимайте, иначе сыр выйдет сухим.

Теперь в кастрюлю нужно добавить творог, 100 грамм сливочного масла, 2 яйца, соль, соду и щепотку лимонной кислоты (чтобы избавится от запаха соды). Ставим на водяную баню — и мешаем, пока масса не станет тягучей. Это займет минут 15–20. В конце добавляем тмин, он даст тот самый сибирский дух.

Вылейте сыр в форму, разровняйте руками, накройте пленкой и уберите в холодильник. Через пару часов порежьте на ломти. Из 2 литров молока получается 1,2 кг сыра — хватит на неделю бутербродов.

Если тмина у вас нет, то можете кинуть укроп или паприку. А если сыр вдруг не застыл, растопите его снова, добавьте крахмал (ложки две) и получится крем-сыр для тостов.

Ранее мы делились рецептом апельсинового манника.

Макс Соловьев

FreePik