Блюдо-лекарство: «бульоном Бехтерева» лечили людей в советских санаториях — он актуален и сейчас

Вообще-то Бехтерев поваром не был. Все это рассказали авторы сетевого издания «НМО».

Владимир Бехтерев был выдающимся учёным с мировым именем. Его знания простирались на такие области, как невропатология, психиатрия, физиология, психология. Владимир Михайлович Бехтерев основал отечественную школу психоневрологов.

И да, именно он придумал удивительный бульон, в составе которого было 1,5 кг говяжьих костей, яблочный уксус, куркума, соль, специи и лук.

Этот насыщенный костный бульон со специями был придуман учёным как лекарство, помогающее восстанавливаться после физических нагрузок и даже после психологических травм. Ведь для учёного его состав — это не просто продукты, это целая таблица Менделеева, в которой содержится селен, сера, калий, омега-3, магний, аминокислоты и некоторые витамины.

Бульон готовили на очень медленном огне на протяжении не менее 5 часов. Так в бульон попадали коллагены, аминокислоты и минералы. Куркума обеспечивала противовоспалительный эффект, а яблочный уксус усиливал все полезные свойства костей. Готовый бульон был похож на желе, что говорило о высоком содержании желатина, а это вещество полезно для суставов и слизистых.

Конечно, сам по себе бульон не мог быть лекарством, но в качестве комплексного лечения он оказывал значительную пользу организму. Пропивали такое «лекарство» курсами — по чашке в день на протяжении двух недель. Так полезное блюдо помогало восстанавливать силы после операционных вмешательств, улучшало пищеварение и понижало тревожность. Сам по себе бульон хоть и полезен, но такого яркого эффекта не имеет. Важна именно комплексность и сочетание с другими методами.

Актуален бульон и сегодня, и его вполне можно использовать как часть лечения или восстановления. Кстати, ещё одно название этого блюда — академический бульон.

Ранее мы писали о том, как приготовить еще одно блюдо с лечебным эффектом.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik