Мифы из духовки: рукав для запекания может отравить семью? — есть еще фольга и пергамент

Но если запекать «просто так» особого толка не будет — блюдо получится сухим или и вовсе подгорит. Поэтому нужны вспомогательные средства: пергамент, фольга или специальный рукав. О том, что из перечисленного предпочтительнее, рассказали авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Эти помощники современных хозяек делают блюда сочнее. Да и польза очевидна: запекание полезнее жарки. Если кажется, что при высоких температурах из этих материалов выделяются вредные вещества, — это миф. Авторы заверили, что такое возможно, только если температура превысит 400°C. Но современные духовки так не нагреваются.

С алюминиевой фольгой проблема может возникнуть лишь при контакте с кислыми продуктами — уксусом, вином, томатами, — она может окислится. Но бояться, что частицы алюминия попадут в организм, не стоит. Фольга безопасна и не оставляет следов. Осторожность в использовании материала нужна только пациентам с почечной недостаточностью — им лучше избегать фольги.

Все три варианта безопасны. Они созданы, чтобы облегчить жизнь и улучшить вкус блюд. Выбирайте то, что удобно, — здоровью точно не навредите.

А ранее мы уже рассказывали, как приготовить рульку в духовке.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik