Пирожки с капустой без яиц и молока: тесто хоть и бюджетное, но мягкое и пышное

Домашние пирожки с капустой можно есть хоть каждый день — они никогда не надоедают, а слюнки начинают течь задолго до того, как выпечка окажется на столе. Аромат из духовки тому очень даже способствует.

Автор канала «Еда на любой Вкус MIX» поделился бюджетным рецептом постного пирожкового теста.

Для него понадобятся:

• мука — 400 грамм (из них 10 столовых ложек нужны для опары);

• сахар — 1 столовая ложка;

• сухие дрожжи — 1 чайная ложка;

• тёплая вода — стакан;

• соль — половина чайной ложки;

• растительное масло — 6 столовых ложек.

Для начинки:

• капуста — 400 грамм,

• лук — 1 штука;

• морковь — 1 штука;

• томатная паста — 1 столовая ложка;

• специи — по вкусу.

Первым делом ставим закваску: смешиваем муку, дрожжи, сахар и воду и оставляем на полчаса, накрыв полотенцем.

После этого замешиваем тесто: в опару добавляем соль, 3 столовых ложки масла и муку. После того, как вымесим хорошенько, вливаем оставшееся масло. Накрываем и даем подняться в 2 раза (это примерно 40–60 минут).

Пока тесто бродит, готовим начинку: на масле обжариваем лук и морковь, добавляем нашинкованную капусту, солим, тушим под крышкой 15–20 мин, закладываем томатную пасту, зелень и специи. Снимаем с огня и даем остыть.

Теперь начинаем лепить пирожки: подошедшее тесто разделим на 12–14 шариков, раскатаем в лепёшки, выложим на них начинку, слепим пирожки, защипнув края.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Смажем смесью из чайной ложки соды и 2 столовых ложек воды, дадим постоять минут пять.

Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусов минут 15–20. Пирожки должны стать золотистыми. Достаем и смазываем маслом.

Подаем с чаем или бульоном.

Ранее мы делились рецептом простых пирожков с нутеллой.

Макс Соловьев

FreePik