Правильный рецепт пасты с соусом карбонара: как приготовить ее дома — объясняет шеф-повар

Соус карбонара любят многие ценители итальянской кухни. Он очень вкусный и при этом легко готовится. Классическим рецептом поделился шеф-повар Григорий Мосин.

Эксперт отметил, что в классическом рецепте используется овечий сыр пекорино романо, который имеет своеобразный вкус. Поэтому можно «разбавить» его сыром пармиджано реджано, известным у нас как пармезан.

Что касается мяса, итальянцы предпочитают готовить пасту с соленой свиной щековиной гуанчиале, но ее можно заменить беконом или грудинкой.

Что понадобится для приготовления:

• 400 г спагетти;
• 200 г грудинки;
• 4 яйца;
• 50 г сыра;
• 2 ст.л сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст воды из-под пасты;
• соль и перец по вкусу.

Свинину тонко нарезать и обжарить на сухой сковороде. Добавить к ней чеснок и готовить около 10 минут. Затем чеснок удалить.

Спагетти отварить до состояния аль денте. В отдельной емкости взбить 4 желтка и один белок. Добавить тертый сыр, перемешать.

В сковородку с беконом выложить спагетти, залить сырно-яичной смесью, выключить огонь и добавить к пасте немного бульона. Все перемешать, посолить и поперчить. Подавать к столу чем скорее, тем лучше.

Ранее мы рассказывали о том, как быстро приготовить пасту с тунцом.

Елена Гончарова

Freeppik