«Маленькая симфония хрустящего снаружи и тягучего внутри»: нежные картофельные крокеты с сыром — рецепт от шеф-повара

Если вы хотите удивить близких необычным блюдом из картофеля, попробуйте приготовить крокеты с сырной начинкой. Их рецептом поделился на своём дзен-канале шеф-повар Григорий Мосин.

Для приготовления понадобятся:

• 6-8 картофелин;
• 100 г твердого сыра;
• 30 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 ст. л муки;
• соль и перец по вкусу.

Картофель очистите, нарежьте на куски и сварите в подсоленной воде. Затем сделайте из него пюре, но не жидкое, а напоминающее старую добрую «толченку». Добавьте к картофелю сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Твёрдый сыр натрите на тёрке.

Из картофельного пюре сформируйте небольшие шарики, сделайте в каждом из них небольшое углубление и положите туда натёртый сыр. Затем аккуратно защипните картофельную оболочку.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Каждый крокет обваляйте в муке, затем в яйце, а после этого в панировочных сухарях. Не жалейте панировки, чтобы корочка на крокетах была плотной и хрустящей.

Обжаривать изделия следует на среднем огне до золотистой корочки, минуты по 3-4 с каждой стороны.

Подавайте крокеты горячими, чтобы сыр внутри тянулся и выглядел аппетитным.

Ранее мы рассказывали о том, как приготовить вкусный картофель по-провански.