Полба: что за крупа, кому подойдет — почему все носятся с этой «прапшеницей»

Автор канала «РБК» рассказал про полбу. По его словам, эта крупа — древний родственник пшеницы. Ее польза в том, что зерно в жесткой оболочке сохраняет больше полезных веществ при приготовлении. А еще она вкусная — с легкой ореховой ноткой. Варится, хоть и дольше риса, но проще перловки.

Чем полезна полба

Сытная. Богата белком и клетчаткой. Дает долгое насыщение — это исключает скачки сахара. Благодаря твердой оболочке полбы желудок работает как часы. А еще в ней много железа, магния и цинка — больше, чем в обычной пшенице.

Но при всех этих замечательных свойствах, у полбы есть жирный минус — она содержит глютен. А это значит, что ее нельзя есть тем, у кого целиакия или аллергия на пшеницу.

Как варить полбу
Сначала крупу надо хорошо промыть, потом замочит на пару часов — так она сварится быстрее. Варить из расчета на 1 стакан полбы — 2.5 стакана воды 30-40 минут на тихом огне под крышкой. Потом дать «дойти» минут 10 и добавить масло.

Рецепты

Салат с тыквой
Смешайте вареную полбу и запеченную кубиками тыкву кубиками, добавьте руколу и крошеную фету. Заправка: оливковое масло, лимонный сок и ложка меда. Посыпьте семечками.

Грибной суп:
Обжарьте лук, морковь, грибы. Добавьте полбу, залейте бульоном. Варите 25 минут. За 5 минут до конца всыпьте горсть шпината.

Ранее мы рассказывали, как приготовить идеальную окрошку.